STEP1、首先把原料都准备好。盒装五花肉片切开。

STEP2、超市袋装泡菜泡菜汁单独倒在里用。淘米，稍微洗重点，淘米（取决于你想喝多少汤）

STEP3、准备石锅，我没有，用的砂锅

STEP4、葱姜切碎末，中等个头的洋葱剝一两层切粗丝

STEP5、泡菜一袋，500克，刚好半颗。去掉根部后切成五段。

STEP6、砂锅要没有水滴。倒入大概15克油。烧热后可以转中小火，放入五花肉片翻炒。

STEP7、慢速翻炒到稍微出油，微有焦黄色

STEP8、姜末蒜末和虾皮，继续翻炒，到闻得到虾皮和蒜末的香味，继续翻炒。炒大概2、3分钟的样子，要微微有些透明状。

STEP9、喜欢吃辣的可以放辣椒粉。我最近上火，就放了一大勺辣椒酱代替，这样更浓郁还不会太辣。这个步骤是取决于个人口味。如果更喜欢鲜味，还可以放蛤蜊肉或者花蛤什么的都可以。反正就放入这个部分再继续翻炒一分钟，不需要很大力不需要很频繁，就以不糊锅的悠哉节奏随意翻炒。

STEP10、倒入泡菜汁，淘米水。烧开后，把洋葱丝和豆腐块摆进去。个人觉得老豆腐更好吃，我用的内脂很难入味的说。然后就盖上盖子中小火煮十几20分钟。

STEP11、打开盖子，放入一小勺鱼露，搅拌均匀。大火烧开。没有鱼露的可以放海鲜酱油或者生抽或者蚝油，或者不放也不要紧。有虾皮就有底。

STEP12、最后撒上葱花，就可以上桌开始吃了！