 素菜家常菜

香卤毛豆

2022-03-19 10:41:07 毛豆,卤毛豆,

香卤毛豆的做法配料表

毛豆（1000克）
八角（2颗）
香叶（1片）
桂皮（1块）
姜片（少许）
食盐（多一点）
生抽（适量）
冰糖（少许）
炖肉料（1小包）
红辣椒（随意）
食用油（几滴）

香卤毛豆的做法配料表

来自娜么娜么的唠叨：1.毛豆入锅前，锅内加食用油可以保持毛豆的翠绿。2.毛豆煮制过程中不要盖盖，这样煮出来的毛豆较为脆爽。3.放红辣椒主要是为了配色好看，对口感影响不大，不吃辣的小伙伴无需介怀，不放也可以。4.同样的方法也可以用来煮花生，或者花生毛豆一起煮，也就是夏天大家撸串时最爱点的“”花毛”

STEP1、毛豆，反复清洗干净，用剪刀减掉两边。

香卤毛豆

STEP2、细节图：剪掉两边以后的毛豆。这样做主要是为了便于毛豆入味。

香卤毛豆

STEP3、锅内加清水，放入炖肉料包，姜片，桂皮，八角，香叶，辣椒，娜还随手放了一颗草果，大家要是没有，也可以不放，很随意的。

香卤毛豆

STEP4、解释一下炖肉料，娜用的这种，配料包括八角茴香，高良姜，花椒，干姜，黑胡椒，小茴香，橘皮，肉桂，甘草，山楂，砂仁和丁香，这个不单炖肉的时候可以用，卤茶叶蛋，卤豆干的时候也都好用，比自己一点一点配料然后缝包方便的多。如果手边没有，可以不放，适当加大一点其他配料（八角，桂皮，香叶什么的）即可。

香卤毛豆