 素菜家常菜

咸鸭蛋黄做的蟹黄豆腐

STEP1、准备食材，青豆和玉米粒在开水中焯熟。

咸鸭蛋黄做的蟹黄豆腐

STEP2、起锅盛入水，水开放入一勺盐，内脂豆腐切成小块，放入开水中煮1-2分钟，捞出放入清水中浸泡备用，防止粘合不成型。咸鸭蛋黄蒸10分钟，然后用勺子压碎。内脂豆腐不好切，可以在盒子里用划成块。咸鸭蛋黄也可放入微波炉加热1分钟）

咸鸭蛋黄做的蟹黄豆腐

STEP3、起锅热油，油热倒入咸鸭蛋黄，中小火煸炒一会。这时捞出豆腐块放入，再加入青豆和甜玉米粒轻搅拌均匀，中小火焖煮两分钟。

咸鸭蛋黄做的蟹黄豆腐

STEP4、最后加入半勺胡椒粉和适量盐，和少量水淀粉进行勾芡，均匀轻搅拌开锅即可。（咸鸭蛋本来就咸，我一般不放盐了，根据自己口味加入适量盐，但为了健康还需少盐）

咸鸭蛋黄做的蟹黄豆腐

STEP5、出锅装盘撒上葱花装扮一下。

咸鸭蛋黄做的蟹黄豆腐

STEP6、用咸蛋黄代替蟹黄，以假乱真，经济又简单，鲜香又美味，饱吸汤汁的豆腐软软嫩嫩，舀一勺拌在白饭上，那个滋味真是大大满足

咸鸭蛋黄做的蟹黄豆腐

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