STEP1、水瓜洗净切滚刀块。虾干提前浸泡，浸泡的水不要倒掉。肉沫放盐，糖，胡椒粉，生粉，油稍微腌制。

STEP2、油热先把肉沫炒熟，再放蒜末和虾干炒出香味，加少许酒翻炒均匀装起备用。

STEP3、原锅放姜丝爆出香味后倒入水瓜爆炒一会，加水没过瓜面，不用等水烧开，加入炒香的肉沫虾干，盖上锅盖，煮5分钟左右，加鱼露调味，淋上少许麻油关火即可。