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黄豆小鱼干

2022-03-19 10:41:07 黄豆,小鱼,黄豆小鱼,

黄豆小鱼干的做法配料表

小鱼干
黄豆
姜
葱
花椒
干辣椒

黄豆小鱼干的做法配料表

1.黄豆一定要浸泡三个小时以上，如果能泡一晚上最好，这样黄豆更容易成熟；2.炸黄豆一定要凉油下锅，小火慢慢炒制，炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅；3.小鱼干泡的时间以鱼的大小不同，泡过的鱼不仅盐份少些，而且熟得更快些；4.调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒，加入料酒，生抽和糖是为了鱼干去腥，增色和减少盐分，但最后需要大火将汁收干；5.锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合，这样能保持黄豆的酥脆。

STEP1、将小鱼泡上二十分钟

黄豆小鱼干

STEP2、将黄豆泡上三个小时以上

黄豆小鱼干

STEP3、将黄豆凉油下锅

黄豆小鱼干

STEP4、小火慢慢的煎炸

黄豆小鱼干

STEP5、将炸好的黄豆捞出来备用

黄豆小鱼干

STEP6、用锅中剩余的底油，将花椒和干辣椒放入里面煸炒

黄豆小鱼干

STEP7、再下入切好的姜丝煸炒

黄豆小鱼干

STEP8、煸炒出香味后下入泡好的小鱼

黄豆小鱼干

STEP9、煸炒几下后加入适量的料酒和老抽

黄豆小鱼干

STEP10、再加入少量的糖

黄豆小鱼干

STEP11、煸炒几下，大火收干，加入炸好的黄豆和葱段

黄豆小鱼干

STEP12、混合后装入盘中

黄豆小鱼干

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清淡口味香菇虾米肉粽

自己包的粽子果然比买来的好吃啊。由于本猫喜欢清淡口味，馅料是没有先炒过的，做法很简单。1.黄豆一定要浸泡三个小时以上，如果能泡一晚上最好，这样黄豆更容易成熟；2.炸黄豆一定要凉油下锅，小火慢慢炒制，炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅；3.小鱼干泡的时间以鱼的大小不同，泡过的鱼不仅盐份少些，而且熟得更快些；4.调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒，加入料酒，生抽和糖是为了鱼干去腥，增色和减少盐分，但最后需要大火将汁收干；5.锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合，这样能保持黄豆的酥脆。

红糖年糕

红糖年糕是老家福建浦城每年过年家家户户都蒸的点心，而且是家家户户都蒸好几个老大个的，从用最原始的石磨磨米浆到蒸，要花上一整天的时间，那场面小时候特别期盼特别开心，普通米和糯米比例4：6是最好吃的，还可以在年糕里面嵌入肥瘦肉，熟花生，红豆等，味道很赞，年过完还没吃完的，就切成薄片晒干，什么时候想吃了，拿出来用油炸，很脆，又是另一番风味。现在儿子爱吃，我居然也能吃一点蒸一点，快手红糖年糕美美哒，红糖越正宗，蒸出来的年糕就越黑哦1.黄豆一定要浸泡三个小时以上，如果能泡一晚上最好，这样黄豆更容易成熟；2.炸黄豆一定要凉油下锅，小火慢慢炒制，炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅；3.小鱼干泡的时间以鱼的大小不同，泡过的鱼不仅盐份少些，而且熟得更快些；4.调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒，加入料酒，生抽和糖是为了鱼干去腥，增色和减少盐分，但最后需要大火将汁收干；5.锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合，这样能保持黄豆的酥脆。

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