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素菜家常菜


自制红油辣椒


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


自制红油辣椒的做法配料表

  • 辣椒粉 (350g)
  • 花椒粉 (20g)
  • 香叶 (2片)
  • 桂皮 (2块)
  • 八角 (3个)
  • 白蔻 (2个)
  • 草果 (1个)
  • 砂仁 (1个)
  • 小茴香 (10克)
  • 白芝麻 (100克)
  • 盐 (5勺)
  • 糖 (4勺)
  • 米醋 (5g)
  • 菜籽油 (1800ml)

自制红油辣椒的做法配料表

香料泡水可以去除苦涩味道,并且让味道释放更好辣椒粉加水是为了防止烧糊,降低油温。加香醋可以提香

STEP1、材料备好,辣椒粉倒入盆中

自制红油辣椒

STEP2、香料用温水浸泡10分钟

自制红油辣椒

STEP3、盆中加入所有材料,5勺盐,4勺糖,半碗清水

自制红油辣椒

STEP4、搅拌均匀,辣椒粉湿润即可

自制红油辣椒

STEP5、分三次倒入7成热热油,每次倒入都需搅拌均匀,均匀受热

自制红油辣椒

STEP6、第一次倒入热油后加入香醋,搅拌均匀,继续倒入二三次热油

自制红油辣椒

STEP7、装罐即可保存

自制红油辣椒


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