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素菜家常菜


玉米麻婆豆腐盖浇饭


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法配料表

  • 自制剁椒
  • 猪肉馅儿
  • 豆腐
  • 玉米
  • 蒜瓣
  • 花椒粒
  • 生抽
  • 老抽
  • 红油豆瓣酱

玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法配料表

1、因为做盖浇饭,不适合有花椒粒,所以用炸花椒的方法,取花椒油,如果不介意的话,可以直接扔花椒煮哈2、就是一不地道的做法,但是自己喜欢就好,随意点,加点其他耐煮的蔬菜也OK2、豆腐煮的时候尽量不要去翻动,可以选择晃下锅子,让汤汁均匀4、白糖量不要太多,只是提味,不然成甜豆腐了

STEP1、玉米剥粒(可以提前剥好放冰箱)、葱白部分切葱花、姜切粒、蒜瓣切粒

STEP2、猪肉馅儿加生抽、盐、少许白糖、料酒

STEP3、拌匀,腌制会儿(时间自己看着办)

STEP4、锅中放适量油,下花椒,大火烧热之后,转小火爆香花椒

STEP5、滤出花椒(花椒别糊了。。。控制不好的话,那就减少在锅子里的时间,锅中留花椒油

STEP6、放姜、蒜瓣、葱白爆香

STEP7、下肉馅儿

STEP8、炒散

STEP9、放红油豆瓣酱跟自制剁椒

STEP10、拌炒

STEP11、转小火,放豆腐豆腐可以在盒子里的时候用刀直接划格子

STEP12、放适量料酒

STEP13、放少许清水

STEP14、放盐、白糖

STEP15、转大火

STEP16、盖上锅盖,大火煮3-5分钟

STEP17、中间可以锅子离火,举起来晃几下,让汤汁更加均匀覆盖,经历不要用筷子铲子去翻动,豆腐容易碎

STEP18、放玉米

STEP19、继续盖上锅盖大火或中火炖2-3分钟

STEP20、煮到入味,出锅!浇到米饭上即可

STEP21、喜欢的再煎荷包蛋,撒点黑胡椒


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