STEP1、南瓜去皮蒸熟，用料理机打成泥，或者用工具压成泥。

STEP2、面粉中加入2克酵母搅拌均匀，再倒入南瓜泥，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，搅到只剩比较少的干粉。我这里不用再加别的液体了，南瓜里的水分刚好合适。因为每个人的南瓜含水量都不一样，面粉的吸水性也不一样，所以千万要根据自己的情况决定加多少南瓜多少水。如果南瓜泥比较稀，加的时候要分多次倒入，判断软硬程度再加。如果南瓜泥比较干，需要再额外加一些水。做这种小馒头建议面稍和的硬一些，做出的馒头会更有型。刚开始学做面食掌握不好也没关系，多做几次就找到感觉了。

STEP3、把面絮揉在一起，形成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置。（这里应该多揉一揉，揉个100多下，面团会变得非常松软光滑）现在该发酵了。烤箱有发酵功能的话，把面团放入烤箱中发酵40分钟。如果没有烤箱，可以在蒸锅中烧点热水（不用太热，比体温高一点就可以），把面团装在盆里放进去发酵，时间大概在30－40分钟，这个还是要根据面团的状态去判断。

STEP4、发酵结束后，食指沾点面粉在面团中间戳个洞，如果不回缩不反弹，说明发酵成功。如果快速回缩，则还需继续发。或者从侧面撕开面团，里面气泡均匀细腻，说明发酵成功。

STEP5、把发酵好的面团拿出来揉一会排气，然后擀成长方形的薄饼。（这里多揉一会可以使做出来的馒头更光滑，如果面团比较难擀开，静置松弛十分钟左右就很好擀开了）

STEP6、把面饼切成均匀的三份。

STEP7、在其中一个长条面饼中间铺上红豆沙。我有写过一个做红豆沙的食谱，链接附上xiachufang/recipe/103755874/

STEP8、把面饼的两侧捏起收口。

STEP9、翻过来，收口面朝下，切成大小均匀的小块。

STEP10、蒸屉上抹油防粘，把切好的小面团放在上面，蒸好会变大，所以面团之间要留够空间。锅中添35度左右的温水，放上蒸屉，盖好锅盖，二次发酵15－20分钟。面团变1.5－2倍大就以了。二次发酵，这是馒头松软好吃的关键。二次发酵，开大火蒸10－15分钟，这个根据馒头的大小来定。然关火开盖焖5分钟，这样以防止馒头回缩变形。

STEP11、出锅了，拿保鲜袋装好冻上，早上拿出来回锅蒸一会，再配上蔬菜粥就是一顿丰盛的早餐了。