 素菜家常菜

鱼香千叶豆腐丝儿

1.肉丝下锅时，油温不需太高，火力不要太大，划散后再把火开大翻炒片刻，变色即可，不要将肉炒老了。2.千叶豆腐丝儿在炒的时候有点粘锅，要适当点水。3.菜谱内勺子的大小就是普通汤勺的大小，可以依照个人口味调整用量。4.香葱切成一寸长短，和豆腐丝儿配在一起好看。

STEP1、将肉丝用生粉、料酒、生抽拌匀腌制片刻。中火，锅内多放些油，微热后就可以将肉丝下锅划散，再大火，爆炒片刻肉丝变色就可以起锅。

STEP2、千叶豆腐洗净、切丝儿。锅内剩少许油，将豆腐丝儿下锅爆炒片刻，中间点水一次。

STEP3、将炒好的豆腐丝儿盛起，锅内再放少许油，小火将生姜丝儿，辣椒丝儿爆香，接着放入两三勺番茄酱，一勺糖、一勺醋、两勺生抽、三勺水，中火搅拌烧制鱼香汁儿。

STEP4、将炒好的肉丝、豆腐丝儿下锅和鱼香汁儿一起快速翻炒一分钟，加入香葱、少许胡椒，即可起锅食用啦！

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