STEP1、猪脊骨比较难买，我是盒马买的，不是很大块，苏子粉也比较难买，建议提前买好，没有苏子粉请等买到了再做，有和没有差很多。

STEP2、脊骨泡一下，把血水泡出来，我急着吃，泡了一个小时。泡排骨时顺便把白菜干也泡一下备用。

STEP3、脊骨飞水一下，然后用清水冲干净准备炖排骨汤底。

STEP4、汤里放入大葱、生姜片、料酒、八角和桂皮适量（可放可不放）。

STEP5、开始炖大概一个半小时，大火转小火。还没有炖烂，炖烂了不好挪锅。

STEP6、炖完汤头是乳白色的。把里面的葱姜香料拿出，剩下清汤和脊骨备用。

STEP7、接下去就要调味汤头了，切一下配菜。土豆也可以先蒸熟一下，因为店里吃是一边吃一边煮，不怕土豆炖不透，我家没有瓦斯炉和电陶炉。葱和辣椒斜切，蒜捣成蒜泥，紫苏叶也切碎。

STEP8、换个浅平锅，方便上桌夹菜。我的锅太大了，下面垫了些白菜，上面铺上煮好的脊骨。

STEP9、开始把白汤调味一下，家里的勺子的尺寸，1勺辣椒粉，4勺生抽，1勺盐，2勺蒜泥，适当白胡椒粉。

STEP10、放入泡发好的干白菜，蒸好的土豆，倒入调味好的汤。再煮半小时，让排骨酥烂，吸收调味料。

STEP11、最后放上大葱，青辣椒，豆芽，紫苏叶，放上一大勺苏子粉。再闷10分钟，搞定，开吃。