STEP1、茄子对半切开备用。

STEP2、锅里加30ml油，把肉末炒熟放入蒜末炒出香味，倒入生抽、油、水，加少许盐调味，盛出待用。

STEP3、平底锅中铺上锡纸，淋少许油，茄子皮向下放入锅中，盖上锅盖小火加热。

STEP4、加热到茄子表面稍微出水，向锅里加入30ml水，盖上锅盖继续小火加热。

STEP5、待茄子肉变软，用铲子略微按压挤出多余水分，用筷子将茄子肉轻轻划开，注意不要把皮划破。

STEP6、均匀的淋上炒好的蒜茸肉酱，撒上小米辣、孜然、辣椒粉、葱花。