 素菜家常菜

土豆沙拉（自制蛋黄酱版

STEP1、第一步是自制蛋黄酱~鸡蛋上下各穿孔，把蛋白倒出来，让蛋白和蛋黄分离。（后来发现了蛋黄分离器这种神物，为倒蛋白浪费的时光哭泣。。）蛋黄加香醋和油打散搅匀。

土豆沙拉（自制蛋黄酱版

STEP2、蒸土豆。或者用煮的。利用这段时间可以准备其他配料。蒸熟拿出来放凉碾碎。完全泥状的和带点小土豆块的会有不同口感，个人随意。分离出的蛋白也可以一起蒸熟。

土豆沙拉（自制蛋黄酱版

STEP3、各种菜全部切丁。除了青瓜外都放油锅里炒一下。这样不仅能让洋葱的香味散出，胡萝卜的脂溶性营养也能充分被吸收。这个时候加盐和胡椒等调味，沙拉也不会有生盐味咯~ （我好啰嗦

土豆沙拉（自制蛋黄酱版

STEP4、接下来都准备好了之后就是搅拌啦！土豆泥先放自制油醋蛋黄酱，拌匀之后加其他配料和适量市售蛋黄酱再拌匀。最后把蒸熟的蛋白也切成小块和青瓜一起放进去最后搅拌。

STEP5、为了拍照好看撒了点香草当点缀。完成！非常有满足感的一个沙拉，颜色漂亮，味道层次丰富，青瓜的清爽中和了土豆泥的腻，洋葱的香，胡萝卜和玉米的甜，加上蛋白和蛋黄酱制造出的奇妙口感，真可谓赏心悦目营养丰富，让人胃口大开呀！（太过自我陶醉了，拖出去。。。

土豆沙拉（自制蛋黄酱版

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