 素菜家常菜

无需出膜的黑豆浆贝果

1）黑豆配比：黑豆50克，黄豆15克，黑芝麻10克，水800克，放破壁机打成豆即可，不能用豆打，把以上配比泡过夜再破壁机也可以。2）虽然用了71%液体比例，但是因为豆浓郁性并不很湿，黑豆，可以1015克水。用市售豆一定要减量至60%65%配比量。

STEP1、除黄油和果仁外，其余材料放入厨师机，用低速打至无干粉，再用中速打至光滑的面团。

STEP2、在面团中加入黄油，用中速打匀，再加入果仁，用低速打匀（打至面团光滑即可）。

STEP3、打好的面团分割成6个滚圆压扁，用三折法整成条状，依次排好。再把条状面团搓长至25cm的长条，一头搓尖，一头擀扁，两头捏在一起。整形图片用了之前做黑米贝果的旧图来说明了，请原谅我那颗偷懒的心。

无需出膜的黑豆浆贝果

STEP4、整好形的贝果胚放入35度左右的温暖环境发酵至一倍大（大约需要4560分钟左右，夏天和冬天发酵时间会有所不同）。

STEP5、煮开贝果水后关小火，把发酵好的贝果胚正面入水煮30秒，再翻面煮30秒，捞出水稍稍沥干。

STEP6、烤箱预热至190度，将过水后的贝果胚放入烤箱烤1518分钟，上色即可出炉。

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