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靓汤家常菜


明虾煲


2022-03-19 10:41:07 ,,,


明虾煲的做法配料表

  • 明虾 (500g)
  • 鸡爪 (500g)
  • 土豆 (2~3个)
  • (其它还可根据个人喜好添加年糕,魔芋,豆干等)
  • 蒜 (6瓣)
  • 姜 (5+5片)
  • 葱 (半根)
  • 料酒 (1大匙)
  • 豆瓣酱 (1小匙)
  • 生抽 (1大匙)
  • 老抽 (1大匙)
  • 耗油 (1大匙)
  • 番茄沙司 (1小匙)
  • 冰糖 (1小块

明虾煲的做法配料表

虾最后加以免煮老。

STEP1、鸡爪泡半小时洗去血水,剪掉指甲,剁成小块。虾剪掉前半截虾头和虾枪,去掉沙包,去除沙线。土豆洗净切滚刀块。

STEP2、虾冷水下锅,加1大匙料酒,5片姜,半根葱,2个大料煮开,转中小火炖20分钟,捞出鸡爪,汤去掉杂质后备用。

STEP3、郫县豆瓣酱1小匙剁碎,热锅凉油下豆瓣酱,5片姜,6瓣蒜,2个大料爆香。加土豆翻炒至边缘半透明。

STEP4、加入鸡爪汤。加老抽,生抽,耗油,番茄沙司和冰糖调味,盐味不够可加少量盐。小火炖30分钟左右至鸡爪软烂。

STEP5、加虾,大火收汁。


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