STEP1、买来的新鲜排骨先用清水冲洗干净（洗干净碎骨、猪毛等杂质），然后冷水浸泡二十分钟（逼出排骨里的血水）。趁这个时候，我们去把配料处理一下。

STEP2、半根白萝卜切滚刀块，一整个番茄切成小丁。

STEP3、老姜若干切片，大蒜若干拍碎切小块。

STEP4、锅中加入冷水，放入浸泡好的排骨，再加入两勺料酒和一半姜片。开火。

STEP5、水开后撇去浮沫，捞出排骨。

STEP6、将焯过水的排骨冲洗干净后沥干。

STEP7、锅中加入适量的油，做到热锅热油后加入排骨翻炒。

STEP8、加入适量盐，将排骨翻炒至颜色金黄。

STEP9、此时加入蒜粒和剩下的姜片再翻炒几下，等能够闻到姜蒜的香味即可乘出。

STEP10、将排骨放到砂锅底部，依次码好配菜番茄和萝卜。掺水，砂锅功能选项选择慢炖3小时即可。