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靓汤家常菜
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通常来讲,粗米杂粮材质,相对低粉来讲,做点心难免会有点粗糙干噎情况,这次用烫面法蒸制来化解,效果好好,口感绵润,类似轻芝士般细腻口感,喜欢健康不上火,口感绵润。这次用是黑米蛋糕粉做,不同杂粮吸水量会有所不同,需依面糊浓稠度视情调整。懒人最适合
1、鸡胗去腥。凉水下锅后倒入姜片和料酒,然后煮沸2分钟后,热水洗净,注意鸡胗切薄一些,中间烹饪时候用热水,不用凉水2、倒油,加花椒和鸡胗炒3、炒的变黄,有噼啪的声音,加入郫县豆瓣酱(这一步有点辣,可以少放,然后老抽上色,及青红辣椒圈4、炒一会,变色后,加入热水,料酒,盖盖中炖一会5、掀起盖头来,加入生抽,蚝油,盐,胡椒粉以及蒜薹小段6、大快速翻炒30秒,出锅!装盘!懒人最适合