STEP1、选肥瘦相间的猪肉，葱，姜适量。剁成末。

STEP2、将剁好的肉末放入干净无水的容器中。打入一个鸡蛋，倒入适量的油。搅拌。

STEP3、韭苔去除根部比较老的。洗干净，控一下水。切成小粒。

STEP4、将韭苔倒入装肉的容器中。（如果能直接包，那就开始调调料。如果还要擀饺子皮，就先放油，调料后放。以免出水太多。放油，盐，白胡椒，耗油，香油，虾皮末。搅拌。

STEP5、包饺子。

STEP6、切香菜，小葱。在碗底放入盐，耗油，香菜末，葱花，白胡椒粉，香油，虾皮，香醋，老抽，辣椒油。

STEP7、将饺子乘入碗中，倒入适量饺子汤。