 靓汤家常菜

西安回坊肉丸胡辣汤

1丸子要稍微多点淀粉，吃着有嚼劲。2牛骨汤要浓，口味应偏麻。3勾芡时要不停搅动以防结疙瘩。4制作完毕之后尽量少搅动，如果要搅动最好用木勺，金属勺会让胡辣汤泄了（街上卖的胡辣汤用木勺的原因）

STEP1、200克牛肉馅加入适量（大约100克）干淀粉，花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用

STEP2、各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。

STEP3、牛肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。

STEP4、最后一步就是勾芡，加入水淀粉时要不停搅动，直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子，再配上一个腊牛肉夹馍，忒色哦！

西安回坊肉丸胡辣汤

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