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主食家常菜黑芝麻馒头2022-03-19 10:41:07 芝麻馒头,馒头,芝麻,黑芝麻, 黑芝麻馒头的做法配料表
黑芝麻馒头的做法配料表STEP1、上图是刚揉好的面切好的大小！按照小美自带馒头程序做的，面粉用量和发面过程稍有变动。1.其中面粉用了450克，熟的黑芝麻粉50克。2.自带程序揉面完成后取出稍微揉一下，切好，整形后直接放入蒸锅盖上蒸锅盖子醒发，大概一小时（具体时间根据室内温度决定，发至两倍大小就好了）
STEP2、发酵一小时后的大小！
STEP3、蒸好啦，好好吃！
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主食家常菜
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一、厨师机揉：1.一二（各2分钟，共4分钟），2.三8分钟，放，3.一2分钟，4.二5分钟，三15--20分钟（三20分钟），出手套膜。（粉500克增加前揉）二、揉度在24--26度，能超过28度，所加冷揉，加冷藏，冷藏粉，揉盆。（近通过冰袋绑在揉桶完美解决问题。）三、一度在175--180度，度94度。450克180度40分钟（箱层），小175度25分钟。（我家箱偏高612度，在100120度6度，在140度1012度）。模一，导热性模需要会短很多，很漂亮。在（约15分钟）盖锡纸。四、度：一27-28度馒头蒸好后千万不要马上开盖哦！大概过个十分钟让里面温度稍微下降再揭盖！！机器面揉好直接先整形，切块放蒸锅里醒发15--25分钟就蒸（时间短馒头劲道一些）。蒸的时候主锅的水没过刀头就可以了。
按照苏式月饼的方子做的，非常成功，外酥里嫩，鲜香美味，第一次做烧烤，好有感觉！馒头蒸好后千万不要马上开盖哦！大概过个十分钟让里面温度稍微下降再揭盖！！机器面揉好直接先整形，切块放蒸锅里醒发15--25分钟就蒸（时间短馒头劲道一些）。蒸的时候主锅的水没过刀头就可以了。
