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主食家常菜


椰丝微波面包卷


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


椰丝微波面包卷的做法配料表

  • 高筋粉 (500g)
  • 鲜奶油 (140g)
  • 椰丝 (130g)
  • 糖 (90g)
  • 即发酵母 (6g)
  • 鲜奶 (230g(请酌量添加,不同面粉吸水性不同))
  • 全蛋 (48g)
  • 奶粉 (13g)
  • 黄油 (78g)
  • 白砂糖 (46g)

STEP1椰丝馅建议先制作,使得椰丝能吸足蛋液黄油,也泡出香味

STEP2、全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可

STEP3、配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入软化黄油继续搅拌至扩展阶段

STEP4、我打到的完全。其实并不是必要。一般餐包扩展阶段即可

STEP5、面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大,用手按下不会弹

STEP6、面团用擀面杖擀开,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次。我是先用排气擀面杖大致排气,然后用可调节厚度的擀面杖擀平整

STEP7、分割56g每个。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟

STEP8、整形如土司擀卷一般。先擀开如牛舌状,两边折起(或者卷起)再擀开一次,抹上椰丝馅(如果不加椰丝馅,便是一丝丝的餐包,也很好吃哦)

STEP9、整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟(注意保湿哦)

STEP10、发酵好后,一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面

STEP11、在面团之间的缝隙上挤上软化的黄油。(也可以省略啦)

STEP12、度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却


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