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点心家常菜透明奶油霜制作方法韩式裱花蛋糕2022-03-19 10:41:07 蛋糕,奶油,裱花,奶油霜,裱花蛋糕, 透明奶油霜制作方法韩式裱花蛋糕的做法配料表
透明奶油霜制作方法韩式裱花蛋糕的做法配料表STEP1、蛋清和柠檬汁放入厨师机中打蛋筒中备用
STEP2、在小奶锅中凉开水和细砂糖混合成糖水大火煮到118度，质地浓稠冒小泡泡状态。煮的时候不要搅拌
STEP3、糖水快煮好时，蛋清高速打发打至10分小尖角状态（和意式奶油霜不同）
STEP4、糖水缓缓倒入蛋白霜中，注意不要碰到筒壁和打蛋头。厨师机不能停，一直全程高速。打至完全冷却状态（注意不是手温温度是完全冷却温度）
STEP5、蛋白霜放入冰箱冷藏至少半小时后拿出来。将厨师机换头换成平的那个k桨（厨师机一般有三个头，网状打蛋头.平的k桨.打面团用的弯钩）
STEP6、韩国白黄油从冷藏室拿出来后切12块左右直接丢入厨师机中，全程高速打发，刚开始豆腐渣样，后来筒壁沾满一圈，关闭厨师机用橡皮刮刀刮成团就可以了
STEP7、我们的结业作品
STEP8、裱花
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