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#黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


#黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕的做法配料表

  • 戚风蛋糕
  • 蛋黄 (4个)
  • 蛋白 (4个)
  • 砂糖 (30g(蛋白)+10g(蛋黄))
  • 柠檬汁 (几滴)
  • 油 (40g)
  • 牛奶 (50g)
  • 玉米淀粉 (10g)
  • 低筋面粉 (65g)
  • 香草精 (几滴)
  • 奶茶味奶盖
  • 奶油奶酪 (60g)
  • 牛奶 (50g(慢慢加))
  • 红茶粉 (6g)<

STEP1、蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入加入砂糖,牛奶,油。

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STEP2、蛋白,分三次加入砂糖,打发至干性发泡。

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STEP3、直接用打蛋器低速搅拌第一步的蛋黄混合物

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STEP4、晒入低粉,玉米淀粉,低速搅打。打蛋器搅拌的超级快,并不会起筋,而且还很方便。

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STEP5、(烤箱预热170℃。)加入三分之一蛋白,切拌的方式混合均匀。

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STEP6、倒回剩余的蛋白中,快速切拌均匀。

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STEP7、倒入蛋糕模具中。轻轻晃匀,使表面平整。

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STEP8、放入预热好的烤箱,下层,25分钟左右。

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STEP9、这是烤第十分钟的状态,我用的17cm加高款,所以没有爆出来很多。应该用5个蛋的,但是做多了吃不完~出炉后,从高层往下摔几下,然后倒扣至完全冷却后,脱模。

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STEP10、准备奶茶味流心!我直接买的外tb上的珍珠奶茶包,里面有黑糖,黑糖粉圆,红茶包。毕竟我也不常做,网上也有专门的黑糖粉圆卖,一次好大一包,喜欢自己做珍珠奶茶的可以买~

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STEP11、锅中加一点点水,倒入黑糖粉圆,煮至八分熟时,加入一颗黑糖块。

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STEP12、熬好的黑糖粉圆。晾凉备用。

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STEP13、奶油奶酪加砂糖,用打蛋器打发至蓬松。

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STEP14、加入30g牛奶,红茶粉末,搅拌均匀。

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STEP15、加入淡奶油,打发至有轻微流动感。很容易打发过度,所以剩下的20g牛奶用来调整流动程度。

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STEP16、樱桃去核,切小块。奶茶糊加入蛋糕中间的洞内,一勺奶茶糊,一小把樱桃碎。

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STEP17、中间的洞填满后,接着铺满表面。

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STEP18、用勺子,从内向外抹,奶茶淋面自然的流下来

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STEP19、抹好的样子~

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STEP20、将黑糖粉圆捞起来

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STEP21、摆在蛋糕上,再淋上几勺黑糖汁。大功告成!

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