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卤味家常菜


卤蛋五香鹌鹑蛋卤香鹌鹑蛋


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


卤蛋五香鹌鹑蛋卤香鹌鹑蛋的做法配料表

  • 鹌鹑蛋 (一斤)
  • 香叶 (1—2片)
  • 八角 (半个)
  • 桂皮 (指甲盖大小一小块)
  • 生抽酱油 (适量)
  • 老抽酱油 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 料酒 (半调羹)

卤蛋五香鹌鹑蛋卤香鹌鹑蛋的做法配料表

【1】鹌鹑蛋煮水两次换水是为了汤汁更干净 【2】鹌鹑蛋也好,鸡蛋也好,煮的时间久,蛋白吃起来才会弹牙 【3】老抽调色,生抽调鲜,味道和颜色依个人口味而定。 【4】小火时也要保持汤的沸腾状态

STEP1、先把鹌鹑蛋洗净,煮熟,换水继续煮

STEP2、在第二次换的水中加入料酒,香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖,继续煮,八角桂皮放很小一块即可,香叶放一片到两片即可。

STEP3、煮沸后小火继续熬煮

STEP4、小火煮45分钟可以关火,鹌鹑蛋要浸在汤汁中入味后味道更好


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