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万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

2022-03-19 10:41:07 鸡爪,卤鸡爪,做法,卤鸡,

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅的做法配料表

鸡爪/腿/翅（大概10几只）
香叶（2片）
八角（1个）
干辣椒（7-8个）
草果（1个）
花椒（一把）
桂皮（2小块）
老抽（1-2勺）
生抽（3-4勺）
蚝油（3勺）
料酒（2勺焯水/3勺炖煮）
冰糖（5-7个）
盐（少许（根据口味增减））
鸡精，味精

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅的做法配料表

注意炒糖色的时候没有沥干水的话油很容易溅出来，一定要小心！（可以用厨房用纸来吸水）口味咸淡按自己口味来，炖煮时间按照软烂程度自行调整。

STEP1、1鸡爪/腿/翅洗干净（鸡爪）划上几刀方便入味，冷水下锅，放入葱段、姜片、少许料酒

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

STEP2、2煮至浮沫，撇去浮沫，捞出冲洗

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

STEP3、3沥干水份（防止上色的时候油花四溅）

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

STEP4、4准备葱姜蒜，干辣椒，冰糖，花椒，八角，草果，香叶，桂皮

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

STEP5、5热锅冷油，放入冰糖

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

STEP6、6冰糖直至融化为焦糖色

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

STEP7、7炒糖色-倒入沥干的鸡爪/腿/翅

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

STEP8、8把配料放入，加入适量的老抽，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精/味精少许，煸炒均匀之后加入适量水（水量没过鸡爪/腿/翅即可）9中火焖煮15-20分钟左右（根据情况调整）

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

STEP9、开动啦

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

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