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海鲜家常菜西兰花北极虾2022-03-19 10:41:07 西兰花,兰花,北极虾,西兰, 西兰花北极虾的做法配料表
STEP1、北极虾由冷冻室放入冷藏室慢慢解冻 STEP2、解冻好拿出凉水冲洗几遍 STEP3、锅里烧开水，放点盐和植物油，将洗净摘好的西兰花焯水断生 STEP4、将北极虾放入蒸5分钟左右，然后关火 STEP5、摆盘上桌即可 STEP6、如果觉得味道偏淡，可以配个味碟，简单的酱油+芥末即可 |
这道泰国柠檬虾运用了类似YAM的做法。YAM就是冬阴功的阴，其做法有点像做汤与做凉拌菜的结合。是地处热带泰国一种风味独特的烹饪方式！以柠檬汁和香茅柠檬叶等香料，再伴入鱼露，蒜蓉和杂的碎辣椒等，很像沙拉，又并非沙拉，口感酸爽辛辣，令人一试难忘。这个季节的泰国虾拥有嫩滑丰厚的虾黄，轻轻一吮，就连着酸甜的酱汁滑进舌尖。虾肉更是Q弹爽滑，沾上酸酸辣辣的香茅柠檬汁，双手并用，大口大口，这才是品尝东南亚料理的豪迈姿势。一桌硬菜》第二十九弹-泰式柠檬虾！东南亚的滚滚热浪，你准备好了吗？一直觉得对于新鲜的食材，过多过繁的烹饪手法反倒是画蛇添足了。北极虾和新鲜的西兰花便是如此。极简的做法一样成就舌尖上的美好滋味~
平时在家中做黄鳝多是切段红烧，去淮扬菜馆则爱点炒软兜、炝虎尾，还有响油鳝糊、长鱼面都是极其可口的鳝鱼吃法。两年前在广州吃过一道冰镇黄鳝，炎热的八月天吃着冰镇鳝片蘸芥末，冰火两重天的滋味至今难忘。还有一道黄鳝煲仔饭吃过以后一直想模仿出来，无奈一直没有寻觅到可以处理黄鳝的水产店。功夫不负有心人，今天终于被我发现一家。买回来黄鳝用最简单的配菜和调料烹煮一锅煲仔饭，两个人捧着锅大口吞咽完。方法虽然不够正宗，但是终于放下了一颗想念已久的心。引用《蔡澜食典》记录的黄鳝煲仔饭——“正宗做法要由整条活生生的鳝鱼做起，用盐一直觉得对于新鲜的食材，过多过繁的烹饪手法反倒是画蛇添足了。北极虾和新鲜的西兰花便是如此。极简的做法一样成就舌尖上的美好滋味~