STEP1、市场挑选干净新鲜的海蛎子，卖家用高压水枪一般先粗略冲洗过，比较干净回家稍微刷一下表面就可以了

STEP2、教大家怎么挑选肥的海蛎子：像图片这样，一面鼓，一面较平，选越鼓越凹下去的肉生长的空间越大，自然就肥了

STEP3、隔水蒸，水开上汽后开口其实就熟了，有人喜欢吃“生蚝”不过春季还是注意一点不要吃生鲜，我是水开上汽蒸了7分钟，因为个头比较大，小点的适当缩短点时间

STEP4、蘸料：其实根据大家饮食习惯随意搭配就行。小葱、香菜、蒜末。蚝油、米醋、蒸鱼豉油、香油。喜欢吃辣放辣椒油更出味。