STEP1、虾剪去须，清洗。

STEP2、虾肚上划一刀。

STEP3、冷油下锅，开大火。(油一定要铺满锅底，至少得让虾一半泡油里)冷油下锅，炸过程中，不用担心油飞溅。

STEP4、等虾壳全部起皱，与虾肉少许剥离时，到处油。全程炸时为810分钟。

STEP5、这是炸好的状态。

STEP6、锅底留少许油，把蒜、姜、干辣椒和白葱段炒出香味。(要不停地在翻炒，不然辣椒会焦)

STEP7、倒入炸好的虾，喷料酒(也可不喷，翻炒；放入盐和绿葱段，掂几次锅。

STEP8、出锅，装盘，撒芝麻。

STEP9、成品。