STEP1、整鸡一只。

STEP2、斩件，焯水飞沫，用温水冲洗几遍。

STEP3、佐料若干备好。

STEP4、大火油温5成放葱姜蒜香味出放花椒大料。然后炒出香味放鸡。

STEP5、翻遍鸡身上有金黄色后放老抽，料酒郫县豆瓣酱，然后继续翻炒。

STEP6、中火翻炒8分钟左右放入温水，放鸡精，盐和白糖炖。

STEP7、20分钟后换锅，放入火锅底料继续炖1小时。

STEP8、精彩呈现。

STEP9、如图。

STEP10、切娃娃菜，茼蒿，金针蘑，牛肉片，豆腐，面条。经典晚餐大功告成。