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老北京肉皮冻

2022-03-19 10:41:07 肉皮冻,皮冻,肉皮,老北京,

老北京肉皮冻的做法配料表

猪皮（500克）
胡萝卜（250克）
水疙瘩咸菜菜）（250克）
泡发黄豆（200克）
熏干（250克）
八角（2个）
香叶（2片）
姜（2小块）
葱（15克）
桂皮（1根）
生抽（10克）
老抽（10克）
盐（适量）
料酒（40克）
盐

STEP1、把肉皮放网锅内，注意不要超过网锅

老北京肉皮冻

STEP2、“三个五清洗法”洗肉皮，5分钟/50度/度5

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STEP3、将洗好的肉皮，八角，桂皮，香叶，20克料酒，1000克水放主锅，以12分/100度/度

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STEP4、取出沥干水分，放入主锅，以10秒/速度7切碎

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STEP5、加入葱，姜，20克料酒，八角2个，桂皮1根，香叶2片，生抽，老抽，盐，1500克水，以60分/100度/度1烹煮，之后放切好的胡萝卜，熏干，黄豆，咸菜疙瘩，以10分/100度/度1烹煮。

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STEP6、倒入保鲜盒冷却后，切成小块，盛盘后撒上香菜。

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STEP7、根据个人口味，蘸醋酸汁儿享用。

老北京肉皮冻

STEP8、根据个人口味，蘸醋酸汁儿享用。

老北京肉皮冻

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前些日子家里买了好多桃子和梨子，便用来煮桃汁喝，方便简单，煮好后放进冰箱，酸酸甜甜的，夏日必备品猪皮,胡萝卜,水疙瘩咸菜菜）,泡发黄豆,熏干,八角,香叶,姜,葱,桂皮,生抽,老抽,盐,料酒,盐,水

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因为很喜欢吃，所以做一次都会做大分量的吃饱为止，毕竟懒得经常做，而且记性不好怕调好的配方又忘记了,作为记录给自己制作的配方，都是我自己喜欢的口感和甜度，要是喜欢的话你也可以试试,口味要是不合适自己再换个配方再接再厉哈，哈哈哈哈...(｡••｡)猪皮,胡萝卜,水疙瘩咸菜菜）,泡发黄豆,熏干,八角,香叶,姜,葱,桂皮,生抽,老抽,盐,料酒,盐,水

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