STEP1、称好面粉，将蛋清蛋黄分离.蛋清中挤入柠檬汁和20克细砂糖，蛋黄中加入20克蜂蜜.牛奶中加入黄油隔水融化（微波炉30秒，切记不能时间过长）

STEP2、蛋白以每秒两圈的手速，先高速后中速最后低速.打至蛋白成型，提起后弯钩满满回落。

STEP3、蛋黄蜂蜜搅拌，手动打蛋器就好。烤箱180度预热.

STEP4、将一半的蛋白加入蛋黄糊，以Z字型手法搅拌。（千万不要画圈，会消泡.）

STEP5、筛入低筋粉，继续搅拌.

STEP6、面糊状态粘稠，加入剩下的一半蛋白搅拌.

STEP7、最后倒入热腾腾的牛奶黄油，搅拌到细腻顺滑.

STEP8、倒入烤盘，轻震两下.除去表面气泡.上下180度10分钟.注意上色.

STEP9、双手隔热手套取出烤盘距离台面10cm落下两次然后蛋糕脱离烤盘放凉.放凉后表面会有一点点小瑕疵，一会儿包里奶油就好了.

STEP10、奶油放25克细砂糖打发，不要随意减糖（低糖版哦，一味的减糖奶油会很腻）

STEP11、蛋糕翻面斜切一边这样卷出来的好看又好摆盘我用的是烤箱自带烤盘，比较简易啦.

STEP12、均匀的抹奶油最后收尾处只要沾着奶油就好不要多

STEP13、卷起来，切片！可以切8-10片.

STEP14、摆盘！