STEP1、提前软化的黄油加入过筛的糖粉，搅拌均均

STEP2、再加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉状态

STEP3、无干粉状态即可，如果此时室温比较高，面团会很湿，可放入冰箱冷藏一会儿，再进行下一步的擀制过程

STEP4、擀制1厘米厚。注意点，很多小伙伴后续烤制的时候泡芙会塌，原因之一就是这一步酥皮搞太厚了，被重量压塌啦不能太厚。擀好后入冷冻！冷冻！不是冷藏哈

STEP5、来做泡芙面糊，锅内，黄油切小块，加入牛奶，小火煮至黄油融化

STEP6、加入过筛的低粉，砂糖，盐，混合，转中大火快速搅拌至无干粉颗粒状，当锅底有一层薄膜时立刻关火，离火

STEP7、分次加入室温的鸡蛋液，蛋液一定得室温，而且分次，少量，分次，少量，搅拌均均这一步需要有耐心，和一定的臂力。

STEP8、搅拌至面糊从刮刀上低落时，断裂口成三角。搅拌用刮刀，用蛋抽噢同品牌低粉吸水性同，而且煮沸水分蒸发也同，所，注意点，蛋液2颗只是参考，具体用量分次，这个断裂口三角即。需要微调，蛋液，蛋液。重点，看！

STEP9、把冷冻的酥皮拿出来，按大小磕出小圆片

STEP10、按大小，均匀的把泡芙面糊挤入到烤盘里。把刚才磕好的酥皮小圆片盖在上面。

STEP11、最后，烤制温度，每家烤箱有自己的脾气，得磨合，烤制温度。我们用的温度：上下火180度先烤35分钟，再转160度烤15分钟。判断标准为泡芙形状饱满，在烤箱内均匀不塌。烤制结束后可以在里面闷一会儿，以防突然拿出来温差太大，也会造成塌陷。

STEP12、馅料，看个人喜好，可以是各式奶油，也可以是各式卡士达酱。从底部灌入泡芙就可以啦完成