 其他家常菜

3步塔吉锅金针肥牛卷

1.洋葱丝主要是增香、防锅底糊，基本不吃，所以不用太多。2.腌肉的时候盐稍微多一点，这样可以开盖就吃不再加调料（主要是偷懒。肉要卷紧，防止金针菇煮熟掉出来。4.没有塔吉锅，普通锅也可以，就是要调节水量和火候。用铁锅做，就先用油煎一下，肉卷定型后再加水煮。

STEP1、牛肉片用上述调料和水抓匀腌渍20分钟（重要：水分次少量加，多抓一会口感更好）。本环节可以放一点点（1-2g千万别多）小苏打，增加牛肉滑嫩口感；不追求滑嫩的可以不放。

STEP2、洋葱丝铺在塔吉锅底，金针菇对半改刀，卷进腌好的牛肉片，铺在洋葱丝上。卷的手法、铺的顺序啥的，随意！开心就好！

STEP3、塔吉锅上灶、开火、淋一圈油，听到滋滋声加一圈水（没过食材三分之二即可，盖盖小火10-15分钟（根据肉的厚度定，听到水干了就再补点水。想偷懒一点的可以不放油，直接加水也行。

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