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香草芒果冰淇淋


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


香草芒果冰淇淋的做法配料表

  • 芒果 (500克)
  • 鲜奶 (250ml)
  • 白砂糖 (30克)
  • 香草豆荚 (1/6)
  • 美国大杏仁 (适量)
  • 焦糖酱 (适量)

香草芒果冰淇淋的做法配料表

友情提示: 1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎,避免干果碎沉入碗底。 2.在第一次冷冻后加入果碎,一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。 3.在煮牛奶的时候请不要离开,牛奶很容易煮沸。如果见煮沸,请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。 4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时,请先在室内放置7.8分钟,这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。 5.没有焦糖酱的话也可以不放,味道会差一些,但不影响食用。 6.香草豆荚的味道非常香,成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用,但会少了很多风味。

STEP1、芒果选择新鲜大个的,果肉会比较多

STEP2、把芒果去皮取肉,放到搅拌桶内

STEP3、用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥

STEP4、取香草豆荚,约1/6左右

STEP5、用小刀从中间对切开

STEP6、用小刀或者牙签刮下中间的香草籽

STEP7、牛奶倒入小奶锅内

STEP8、连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中

STEP9、中火煮开牛奶,煮沸后可以离火,然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热

STEP10、煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中

STEP11、待香草牛奶冷却后,加入芒果泥

STEP12、用手动打蛋器搅拌均匀

STEP13、我用的焦糖酱包装

STEP14、为了增加口感和丰富的味道,加入一些焦糖酱,根据自己喜好添加

STEP15、盖上盒盖,放入冰箱冷冻约2小时左右

STEP16、第一次冷冻后,取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬

STEP17、美国大杏仁切碎

STEP18、再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎

STEP19、再放入冰箱继续冷冻约4小时,拿出来用电动打蛋器打碎,或者用勺子捣碎

STEP20、再放入冰箱冷冻,反复操作4.5次,我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了


温馨提示:


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