STEP1、前一天晚上用水把干莲蓉泡发，第二天捞出来洗干净，有些没有去心的要去掉，坏的扔掉。然后放入高压锅，加水没过莲子1-2厘米，中火煮25分钟。我是没过1厘米，但最后压碎后发现比较干又加了水，看大家的高压锅脾气吧，如果太干的话在压烂后也可以加水）

STEP2、用刮刀压烂后，就可以直接炒了。如果想口感细腻，有两个方法可以操作。方法一：用豆浆滤网过滤（这个方法很难操作，要用力压，如图）方法二：用料理机搅拌至细腻均匀无颗粒状态。

STEP3、不粘锅加入少量油，中小火，倒入莲蓉翻炒，边炒边压，让莲蓉更细腻。剩下的油分次加入翻炒（等前一次的油炒均匀后再加第二次。炒干水后加入糖直到糖融化。如果有麦芽糖替换，馅儿会更粘一点。

STEP4、炒至不粘刮刀

STEP5、每个25克搓圆

STEP6、皮25克馅25克，做成50克皮。馅，馅。

STEP7、压模成型。（前面这两个有颜色的是红豆馅，在超市买的馅。还是自己做的好吃）

STEP8、包装送人啦