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四喜福袋


2022-03-19 10:41:07 ,


四喜福袋的做法配料表

  • 豆皮包 (16只)
  • 里脊肉 (180克)
  • 莲藕 (1大节)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 鲜香菇 (12朵)
  • 姜 (5片)
  • 香葱 (若干)
  • 高汤 (700ml)
  • 盐 (少许)
  • 米酒 (1大匙)
  • 味啉 (2大匙)
  • 生抽 (1小匙)

四喜福袋的做法配料表

1、豆皮包有现成的卖,如果没有,需要用豆腐炸透后先煮一下,再用勺子掏空豆皮内部 2、藕容易氧化,淖水可以防止 3、豆皮包内馅不能包的太满,要留有一些余地可以让汤汁水渗透 4、味啉如果没有,可以用米酒加少许红糖兑开,也可以用黄酒替代 5、香葱用热水泡软可以增加韧性,也可以用韭菜或者香菜段来替代

STEP1、里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性

STEP2、2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干

STEP3、鲜香菇切丝,香葱泡热水

STEP4、全部加入肉泥中,搅拌均匀

STEP5、豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部

STEP6、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形

STEP7、砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开

STEP8、放入豆皮包煮25分钟即可


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