STEP1、将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。

STEP2、将洗净的藕刮去外皮。

STEP3、刮净外皮的藕，尽量将外皮刮至蒂头处。

STEP4、选择饱满的一边切去蒂头，用于填米。

STEP5、将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分（因藕孔内略微有泥沙，浸泡片刻将其冲洗干净）。

STEP6、将浸泡好糯米填入藕中（藕与糯米沥干水分，更利于糯米快速填入藕孔中）。

STEP7、在填制糯米时，用一根细筷子将糯米填实，否则会出现未填实现象。

STEP8、将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，与未切相似（蒂头复位时，蒂头的藕孔也填入糯米）。

STEP9、高压锅加水、加糖和红枣，这里加热到糖完全融化即可（为了控制糖水的甜度）。

STEP10、将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热，旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后，转小火再继续压制60~90分钟即可。

STEP11、将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀。

STEP12、将糯米藕改刀装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。