STEP1、柠檬挤汁称重。

STEP2、柠檬的重量4，得出水的重量，称出水的重量。

STEP3、柠檬汁重量8得出白砂糖重量，水、白砂糖倒入内，注意不要粘着白砂糖，水，勺子搅拌糖稍微融化（注意：此处搅拌在不开火情况下操作）

STEP4、开火后水温慢慢升高一点，然后轻轻搅融化锅底的糖就马上停止搅拌，避免反砂。

STEP5、锅内糖浆煮滚后倒入柠檬汁，继续煮至柠檬糖浆滚，调小火。

STEP6、小火状态，锅内糖浆冒小泡泡翻滚，但是不会溢锅就行了。

STEP7、测，（整个过程视锅内容量而定，少则一个小时，多达两个半小时左右，没有规定时间，一切以为准）达到115，（我试过110都太稀），达到，不要乱搬动晃动它。