STEP1、肉因为是做排骨汤剩下的，属于煮过一阵子去了血水，大概三成熟不到的样子。先腌一一下子。记住姜，蒜，切成小碎粒之后，混合在一起，继续往碎里切，才是四川人的操作方式（味道更香！）

STEP2、倒入比较大量的盐（因为属于比较熟的肉，盐不太容易进去了，所以不要用生抽了，直接上比较大量的盐，不要太咸就好，老抽一点提色，加入韩国大酱。放5分钟就可以了。

STEP3、先热锅底，再倒入油，才是健康的炒菜方式...然后先加入差不多这么多郫县豆瓣酱，火不要太大（否则你能看到锅烧起来...然后炒香。

STEP4、倒入蒜姜混合泥，炒个爽歪歪，香喷喷，染上颜色。

STEP5、倒入肉肉，一定要保证把它炒熟了……然后粘上了蒜姜

STEP6、倒入藕片，藕片要保证炒到两面都染色了。千万不要再加酱油了...已经足矣！两面都要染色就行了

STEP7、出现了，孜然黑椒混合体。我非常喜欢于是撒了超级多看个人口味吧……边加边翻炒，待到非常香，脱水，觉得差不多了，藕片开始发干

STEP8、先后倒入：葱花，白砂糖，混合。白砂糖，葱花。关火，撒盐。借助余温再把盐匀。

STEP9、好的可以吃了