STEP1、瘦肉我是拿进速冻，在拿出来切成条，比较好切，鸡精，盐，酱油，蒜粉，盐，腌制15分钟。

STEP2、鸡蛋打进小碗，筷子顺时针给搅拌散

STEP3、腌制好的肉条沾下鸡蛋液，在来沾粉，这样比较酥，起锅烧油，油温7成肉下锅金黄，待好，油温。

STEP4、排骨酱两勺，米醋两勺，加点水调成汁，起锅，倒入锅中，冒泡后，倒入准备好的淀粉水，勾兑一下，倒入炸好的酥肉，快速翻炒，起锅，放切好的香菜，ok啦。