STEP1、清洗鲍鱼。用将整个鲍鱼肉割下来，用剪去背面的嘴和食管，并清理干净肚肠等杂物，留干净的壳，将鲍鱼肉横纵刀割成井字格（勿切断，放回壳中，用。

STEP2、粉丝放入开水中浸泡10分钟，使其变软。用清水冲洗干净。备用。葱切成长段丝儿，放入冰水中造型，备用。

STEP3、炒制蒜泥浇头。此步骤是本道菜肴的核心，味道如何就取决于这个浇头啦那么如何炒？首先将蒜辦剥好洗净，切成碎粒儿，越细越好，这样口感更细腻。当然，用研磨器也是可以的。小米椒切碎，和蒜末混合。加入生抽，蚝油，糖，小米椒，一点点麻油。小锅热油，放入蒜末拨炒1分钟，只要有蒜香味冒出，就可以盛出待用。注意，油可以稍多些，以没过蒜末为准。

STEP4、蒸制。将粉丝铺底，稍微淋上一点蒸鱼豉油，撒点盐。将鲍鱼铺在粉丝上，可适当摆出造型。在每只鲍鱼上淋一点料酒，将炒好的蒜末按等分铺到鲍鱼肉上。盖上锅盖，蒸10-12分钟。起锅，铺上葱段，烧一小锅热油，淋到表面，即可品尝！！