STEP1、买的花鲢鱼头，解冻，比较干净，黑膜也去了的，洗净加盐料酒姜丝腌上。鱼肉上切两刀。

STEP2、腌鱼的时候备料，姜蒜切末，蒜多点。剁椒，豆豉，备好。龙口粉丝温水泡上，忘拍照了。

STEP3、锅放油，把姜蒜剁椒豆豉下锅略炒一会儿

STEP4、加勺糖提鲜，尝下咸淡，然后铲出来，放凉。

STEP5、烧一大锅水，快开的时候，把腌好的鱼头放进去，略煮一下下，不用等水开，就捞出沥干水。这一步是为了再去下腥气。

STEP6、烧水的时候，生抽蚝油料酒调好

STEP7、盘底粉丝放好，记得剪一下，我忘了

STEP8、把炒好的剁椒料均匀的舀上去，上面再加几勺没炒的生剁椒。

STEP9、淋上刚才调的生抽汁。开水上锅蒸10分钟，关火闷2分钟。

STEP10、放葱花，再浇一勺滚油！香了香了！

STEP11、其实，粉丝最好吃！