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孔雀开屏鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


孔雀开屏鱼的做法配料表

  • 草鱼 (一条约2斤)
  • 青椒 (2个)
  • 小米椒
  • 野山椒 (4个)
  • 生姜 (一块)
  • 香葱 (3根)
  • 料酒 (30ml)

孔雀开屏鱼的做法配料表

1.鱼块一定要朝鱼肚处剪到位,才能翻好开屏的造型 2.虽然鱼有2斤重,但是由于切开了,还是很容易熟,所以蒸制时间不宜过长 3.放点野山椒很提味去腥,吃不了辣就另说了

STEP1、草鱼一条,约2斤,能更小些更好。也可用武昌鱼、鲈鱼等

STEP2、先切断头部。再从鱼背处向鱼肚处垂直切下,切记不可切断

STEP3、从鱼头部分一直平均分布,切向鱼尾处。鱼鳍、鱼尾等统统剪掉

STEP4、再用剪刀沿着切口,一点点向鱼肚处剪,只留10mm左右,不要剪断

STEP5、全部剪完后,翻转鱼块,基本型就出来了,哪里不好翻,说明还没剪到位,继续修剪一下

STEP6、摆好,已经成功一大半了哦

STEP7、青椒2个(最好是尖椒,我家没了);小米椒4、5个;野山椒4个;生姜一块;香葱3根

STEP8、小米椒切12个小段(根据你的鱼块数量来定),其余都切碎

STEP9、30ml料酒腌一下鱼肉,大概15分钟

STEP10、将辣椒碎和姜碎洒在鱼块上

STEP11、将米椒段摆在鱼块上装饰

STEP12、水开后,将鱼放入锅里蒸制。大火8分钟,熄火后再焖2分钟

STEP13、出锅后,撒上香葱

STEP14、浇上一大勺滚油,葱香四溢哦

STEP15、浇上蒸鱼豉油即可


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