STEP1、先将黄鱼拾掇干净，两面划几刀，再用料酒和盐均匀涂抹全身，适量葱姜切丝放入鱼腹和鱼身上码味。

STEP2、葱姜红椒分别切丝

STEP3、用厨房用纸吸干鱼身的多余水分，锅里当少许油，放入黄鱼小火慢煎。

STEP4、轻轻推动煎锅，待黄鱼能在锅中移动时，轻轻翻过来煎另一面。

STEP5、两面煎黄后，将蒸鱼油兑清水倒入锅中，再将姜葱丝和红椒丝放入锅中一起煮。其间用锅铲不断将汤汁铲起淋在鱼身上，如果鱼较大可以加盖稍稍闷煮几分钟。

STEP6、最后起锅，面上放少量葱丝，周围摆上焯过水的西兰花即可。