STEP1、带鱼洗净切段，用盐、花椒粉、料酒腌制二十分钟。挂芡，入锅油煎，煎至两面金黄，起锅备用。

STEP2、葱姜蒜入锅炒香，放入煎好的带鱼，花椒粉、糖、醋、酱油少许，加入适量水煮沸，汤汁浓稠后起锅装盘。