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荤菜家常菜


鱼头泡饼


2022-03-19 10:41:07 ,,,


鱼头泡饼的做法配料表

  • 新鲜鲤鱼
  • 手工切饼
  • 香菜
  • 花椒
  • 大料
  • 干辣椒
  • 食用油
  • 白糖
  • 酱油
  • 黄酒

鱼头泡饼的做法配料表

这道菜咸鲜中带有一点点辣味,鱼肉鲜香而不碎,沾满汤汁的饼松软可口另外,饼块也可以单独盛盘,随吃随泡

STEP1、新鲜鲤鱼处理干净(新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理),切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用

STEP2、锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香

STEP3、把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒

STEP4、翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀

STEP5、鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可

STEP6、炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用


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