STEP1、把猪手肉清洗干净，去除筋膜，顺着纹理路切成小块。

STEP2、用滚水绰掉血水。

STEP3、重新放清水，接着放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶和料酒。小火慢炖直至把锅内的汤汁收干。

STEP4、将肉块撕成细条。越细越好！

STEP5、用擀面杖把肉丝捣碎。

STEP6、锅内放入少许植物油，肉丝冷油下锅。

STEP7、用小火翻炒一会，放入盐、细砂糖、生抽继续翻炒半个小时左右，肉松变干成型即可出锅。

STEP8、成品。