STEP1、买回来的鸡爪冲洗几次，把血水洗干净，再泡10来分钟

STEP2、鸡爪去指甲，一个鸡爪切成两个，味道会更好

STEP3、锅里加水，同时把姜片、八角、桂皮、香叶，葱、花椒加入，开火把水烧开后倒入鸡爪，这时候需要加2勺料酒和一点盐，用锅铲搅拌均匀。

STEP4、切小米椒和姜丝，葱花主要是切成小段，大概2-3cm就行

STEP5、沸腾之后捞出浮沫，基本上煮6分钟就能捞起来了。捞出来鸡爪里镇5分钟，这样口感更脆，我般是提前30分钟，鸡爪煮好之后拿出来沥干

STEP6、锅里下油，10秒之后放入冰糖，要等到冰糖全部融化且有点变色，然后就把沥干水的鸡爪倒进去

STEP7、大概翻炒1分钟之后，鸡爪稍微上色了就加小米椒和姜丝，翻炒30秒

STEP8、放2勺生抽和半勺老抽，翻炒10次左右，加一罐啤酒，先开大火煮开，煮开之后就转中火

STEP9、一直等啤酒烧得差不多时候，开大火收汁（要看色泽如何，要是不太好看可以加一点酱油和水再煮一会，加入适量的盐和鸡精，翻炒5下就关火。

STEP10、撒上葱花出锅，趁热吃才有味道