 荤菜家常菜

老丁的私房菜-白切鸡

STEP1、鸡大腿洗净，取一锅水，将鸡腿放入，加入一点盐，根据鸡腿的大小水烧开后煮10-15分钟

老丁的私房菜-白切鸡

STEP2、然后关火，鸡腿不要捞出来，就在锅内继续浸润10分钟。

老丁的私房菜-白切鸡

STEP3、鸡腿捞出，放入冰水中浸润5分钟左右，冰透后捞出

老丁的私房菜-白切鸡

STEP4、鸡腿切成大小适合的块摆盘上桌

老丁的私房菜-白切鸡

STEP5、白切鸡需要蘸味碟食用，比如南方会用海鲜酱油加一点蒜粒，重庆的就是油辣子调的佐料，根据个人爱好调味碟，即可食用了，上桌

老丁的私房菜-白切鸡

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红烧狮子头

狮子头的肉馅可以少放一点盐，毕竟后面还要煮的白切鸡，国内很多地方都有，比较有名的如湛江鸡，重庆的口水鸡等，都是白切的种类，白切鸡肉质细嫩，是刚刚熟的地步，鸡的骨头上还带着丝丝血迹，蘸着一点味碟，味道极佳。

快手香菇烧卖

这个菜谱从荣誉殿堂的香菇油炒饭演变而来，我做了好多次，每次家人都吃得超级happy，不错的方子供大家参考白切鸡，国内很多地方都有，比较有名的如湛江鸡，重庆的口水鸡等，都是白切的种类，白切鸡肉质细嫩，是刚刚熟的地步，鸡的骨头上还带着丝丝血迹，蘸着一点味碟，味道极佳。