STEP1、里脊肉切片。

STEP2、放入碗中，打入1个鸡蛋，放入半勺盐，2勺淀粉，用手抓匀。

STEP3、在倒入少许食用油继续抓。

STEP4、起锅热油，油温五成热放入里脊炸。

STEP5、炸白后捞出。

STEP6、锅中留油。烧热进行复炸。

STEP7、复炸后捞出控油。

STEP8、胡萝卜1根，洗净去皮。

STEP9、用刨丝器刨成丝。

STEP10、葱切小段，姜切片。

STEP11、半碗水，倒入半勺料酒，半勺盐，1勺糖，2勺醋，1勺老抽，1勺淀粉。搅拌均匀。

STEP12、起锅烧油，油温五成热放入葱姜，爆炒出香味。

STEP13、放入胡萝卜丝翻炒。

STEP14、放入里脊肉翻炒。

STEP15、放入两勺番茄酱继续翻炒。

STEP16、倒入刚才调好的汁。翻炒收汁后出锅。