STEP1、我来示范下如何给大鸡腿去骨。先在脚跟那里划一刀，然后沿着骨头切开鸡腿，用刀把肉剃下来，你就得到去骨的鸡腿肉了。因为不想太油腻，我把鸡皮也去掉了。

STEP2、今天试试自制咖喱，只需要四种基本香料：辣椒粉两勺、姜黄粉两勺、肉桂半勺、孜然一勺把它们混合均匀，还可以加入丁香豆蔻芥末籽来丰富香味。

STEP3、酸奶是这道菜的灵魂，要用优质的酸奶才能做出好吃的咖喱。我用的是平常吃的乐纯酸奶，味道醇厚，非常浓稠。在大碗里倒入一杯乐纯原味酸奶，刚才混合好的四种香料，倒一半进酸奶中，用勺子搅拌均匀，剩下的一半等会留着有用。

STEP4、去骨鸡腿肉切成一口大小，放进碗里，用混合了香料的酸奶作为腌料，腌制3小时以上。

STEP5、腰果用牛奶泡软，我用的是椰汁，然后碾成糊状的腰果泥，作用等会就知道啦。捣完之后才想起我好像有个搅拌机（手酸。

STEP6、洋葱：对半切，一半切成丁，一半切小块；青椒：立起来切下四面，中间的籽不用；番茄：切块，不用切很小；姜蒜：磨成姜蓉和蒜泥。

STEP7、锅里倒一点菜籽油，丢一片香叶，下洋葱和姜蒜炒香。然后加入番茄炒出汁水，再倒一罐番茄泥（Tomatopuree，可别把番茄酱倒进去。混合的香料不是还剩一半吗？这时候倒进去吧。

STEP8、把腌好的鸡腿肉加入锅里，剩下的酸奶也都一起倒进去。

STEP9、加点水，然后小火慢煮，倒入切好的青椒和另外半个洋葱，再加入捣好的腰果泥，尝尝味道然后撒点盐。

STEP10、煮到咖喱变成膏状，这时候的颜色已经很漂亮，香味也完全撒发出来。关火撒一把切碎的香菜，就可以装盘了。

STEP11、咖喱不需要摆盘，找个好看的碗就行。最后最后，kuai一大勺酸奶，看这个形状就知道口感有多棒。